Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú odhalené
Gault & Millau 2026: Vyhlásenie najlepších slovenských reštaurácií
Galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault & Millau, ktorý sa uskutočnil v pondelok 23. marca 2026 v Starej tržnici, bol dôkazom, že slovenská gastronómia sa opäť posunula dopredu. V rámci druhého vydania sprievodcu, ktorý hodnotí reštaurácie v Slovenskej republike, bolo ocenených celkovo 221 podnikov, pričom 182 z nich dosiahlo skóre aspoň 11 bodov z 20. Tento úspech im umožnil získať prestížny symbol kuchárskej čiapky.
Prestížne ocenenia a novinky v gastronomii
Tento rok si tri špičkové reštaurácie vybojovali prestížne štyri čiapky, vrátane ECK Restaurant, ktorý triumfoval už minulý rok, a nových príspevkov – reštaurácií Irin a Gašperov Mlyn. Okrem reštaurácií nájdeme v sprievodcovi aj 83 podnikov v kategórii POP, ktoré zahŕňajú obľúbené street food koncepty a bistra, odporúčané ako miesta hodné návštevy.
Šéfkuchár roka sa stal Jozef Breza z reštaurácie Gašperov Mlyn, ktorý sa už desať rokov zameriava na využívanie lokálnych surovín a vytvára jedlá s výraznými chuťami. Roman Borovský zo Semillon Restaurant bol ocenený ako Mladý šéfkuchár roka, zatiaľ čo Peter Bracho z reštaurácie Klára, Kaštieľ Voderady získal titul Šéfkuchár zajtrajška.
Inovácie v oblasti pohostinstva a novinky v sprievodcovi
Okrem gastronomického bedekra bol predstavený aj online sprievodca Stay & Dine, ktorý sa zameriava na hotely s kvalitnými reštauráciami. Tento sprievodca obsahuje 62 hotelov, ktoré prešli hodnotením tajných inšpektorov a ponúkajú výnimočnú gastronomickú skúsenosť. Cieľom je zviditeľniť hotelové reštaurácie, ktoré sú často prehliadané a zaslúžia si pozornosť. Záujem o kvalitnú stravu a pohostinnosť je v súčasnosti vyšší než kedykoľvek predtým.
Gault & Millau na Slovensku
Prvé vydanie Gault & Millau pre Slovensko sa objavilo v júni 2025, pričom najvyššie ocenenie si v ňom odniesla reštaurácia ECK s 18 bodmi a štyrmi čiapkami. Systém hodnotenia, ktorý zaviedli novinári Henri Gault a Christian Millau, sa zameriava na rôzne aspekty gastronomickej kultúry a umenia a dodnes hrá významnú úlohu v objevovaní nových talentov v gastronómií v dvadsiatich krajinách sveta.
Záver
Gault & Millau 2026 tohto roku ukázal, že slovenská gastronomická scéna sa neustále vyvíja a zlepšuje. Nielen že sa zvyšuje kvalita jedál, ale zároveň rastie aj povedomie o lokálnych ingredienciách a tradičných metódach varenia. S takýmito oceniami a inováciami môže slovenská gastronómia smelo vstúpiť na medzinárodnú scénu.
