Gault & Millau 2026: Najlepšie reštaurácie sú odhalené
Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Dňa 23. marca 2026 sa v priestoroch Starej tržnice konal galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault & Millau, kde bola oznámená nová klasifikácia slovenských reštaurácií. Tento rok sa slovenská gastronómia opäť posunula na vyššiu úroveň, čo potvrdzuje aj zvýšený počet reštaurácií, ktoré dosiahli prestížne ocenenia.
Symbol kuchárskej čiapky
V druhom vydaní gastronomického sprievodcu Gault & Millau pre Slovensko sa nachádza 221 hodnotených reštaurácií. Z nich 182 získalo minimálne 11 bodov z celkových 20, čím majú právo nosiť prestížny symbol kuchárskej čiapky. Novinkou tohto roka je aj kategória POP, ktorá zahŕňa 83 obľúbených gastro konceptov, ako sú street foody a bistier, ktoré síce netradične nemožno hodnotiť, ale inšpektori ich odporúčajú ako miesta s kvalitným jedlom.
Ocenenia štyroch čiapok
Štyri čiapky si vybojovali tri špičkové reštaurácie, medzi ktorými sú ECK Restaurant, ktorý dominoval už minulý rok, a nováčikovia reštaurácie Irin a Gašperov Mlyn. Tieto podniky sú považované za lídrov v oblasti fine diningu a ich šéfkuchári, ako Daniel Tilinger (ECK Restaurant), Lukáš Hesko (Irin) a Jozef Breza (Gašperov Mlyn), sú uznávaní odborníkmi za ich prácu a inováciu v oblasti gastronómie.
Trojčiapkové a dvojčiapkové reštaurácie
Dvanásť reštaurácií si tento rok odnieslo trojčiapkový titul, do tejto kategórie patrí aj ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café, EDOMAE Sushi Matsuki a ďalšie. O dve čiapky sa podelilo množstvo kvalitných podnikov, ktoré dokazujú, že slovenská gastronómia má čo ponúknuť. Michal Ondriš, šéfinšpektor Gault & Millau, konštatoval, že kvalita slovenského gastra sa stabilne zlepšuje a porovnáva sa so svetovou konkurenciou.
Ocenenia pre šéfkuchárov a someliérov
Medzi ocenenými osobnosťami sa na galavečere objavil aj Jozef Breza, ktorý bol vyhlásený za šéfkuchára roka. Roman Borovský z reštaurácie Semillon si odniesol titul mladého šéfkuchára roka a ocenenie someliér roka získal Jakub Doktorík z reštaurácie Irin. Titul servisu roka putoval k ECK Restaurant a hotelom roka sa stal Hotel Lomnica, ktorý hostí vynikajúcu reštauráciu Sissi.
Reštaurácie, ktoré stoja za návštevu
Významnou novinkou tohto roka je vydanie online sprievodcu Stay & Dine, ktorý zameriava pozornosť na hotely, ktoré kombinujú kvalitné jedlo s príjemným prostredím. Zoznam zahŕňa 62 hotelov, z ktorých každý má reštauráciu, ktorá prešla nezávislým hodnotením a dosiahla minimálne 10 bodov. Celá táto iniciatíva je navrhnutá na zviditeľnenie hotelových reštaurácií, ktoré sú tento rok ocenené.
O Gault & Millau
Gault & Millau je prestížny francúzsky gastronomický sprievodca založený v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, ktorý priniesol nový prístup k hodnoteniu reštaurácií a kulinárskej kultúry. Jeho systém hodnotenia sa rozšíril do dvadsiatich krajín sveta a jeho dopad na gastronómiu je neprehliadnuteľný.
Skončenie
Galavečer byť významným krokom vpred pre slovenskú gastronómiu a ukazuje, že krajina má obrovský potenciál v oblasti kultúry varenia a jedál. Čím viac osobností a reštaurácií získa uznanie, tým viac sa bude krajina prezentovať na medzinárodnej úrovni. Tento rok teda heraldizuje pozitívnu zmenu a smerovanie slovenského hostinského priemyslu.
