Lidl mení usporiadanie predajní: majonézy a syry mimo chladiacich boxov

Majonézy a syry opúšťajú chladiace boxy, Lidl prekopáva usporiadanie predajní

Zákazníci predajní Lidl budú musieť pri nákupe zbystriť pozornosť. Reťazec upravuje usporiadanie tovaru a majonézy, tatárske omáčky, tavené syry aj vybrané údeniny presúva z chladiacich vitrín do klasických regálov. Kým na Slovensku si na to zákazníci ešte len zvykajú, v zahraničí je takýto predaj bežnou praxou.

Nejde o experiment, ale o prechod na moderný štandard predaja, ktorý funguje vo viacerých európskych krajinách, napríklad v Nemecku, Rakúsku, Taliansku či Španielsku.

Bezpečnosť potvrdzujú výrobcovia aj testy

Umiestnenie týchto konkrétnych výrobkov v bežnom regáli je z hľadiska bezpečnosti garantované. Povolená skladovacia teplota týchto potravín je totiž od výrobcu vyššia, ako je kontrolovaná teplota priamo v predajni. Vnútorná klíma v predajniach Lidl sa štandardne udržiava v rozpätí 20 °C až 23 °C.

„Každý výrobca určuje teplotné rozmedzie na skladovanie svojich produktov. Mnohé z týchto výrobkov mali už doteraz výrobcom garantovanú trvanlivosť pri skladovaní napríklad až do 25 °C,“ vysvetľuje Radek Vrbka, obchodný riaditeľ pre stály sortiment v Lidli.

Tavené syry sa vyrábajú pri vysokej teplote, čím sa ničia látky spôsobujúce kazenie, a pri výrobe sa používajú takzvané taviace soli, ktoré fungujú ako prirodzený konzervant. Trvanlivé údeniny prechádzajú dlhým procesom sušenia a solenia, čo ich spoľahlivo konzervuje aj bez potreby neustáleho silného chladenia.

Reťazec túto zmenu mesiace testoval priamo s dodávateľmi. Výrobcovia vykonali rozsiahle testy a zhodli sa, že potraviny si zachovajú kvalitu aj chuť aj v nových skladovacích podmienkach v predajni.

Doma naďalej patria do chladničky

Hoci je pobyt v bežnom regáli pre zabalené produkty bezpečný, po príchode z nákupu domov by ich zákazníci mali naďalej skladovať v chladničke. Odporúčanie chladiť ich po zakúpení je uvedené priamo na obale od výrobcov.

„Pri výrobkoch validovaných na skladovanie do 25 °C izbová teplota neovplyvňuje ich bezpečnosť ani deklarovanú trvanlivosť. Syr môže byť pri tejto teplote mäkší, krémovejší a chuťovo ešte výraznejší,“ uvádza Martin Slepák zo spoločnosti Syráreň Bel Slovensko. Pre zachovanie optimálnych senzorických vlastností však produkty po zakúpení odporúča skladovať v chladničke.

Kde produkty nájdete po novom

Presun produktov si vyžiadal aj novú organizáciu predajnej plochy. Majonézy a tatárske omáčky zákazníci nájdu v regáli priamo vedľa kečupov, teda na jednom mieste s dochucovadlami, ktoré si často dávajú do košíka spoločne. Trvanlivé údeniny a tavené syry sa presťahovali do samostatného regála v bezprostrednej blízkosti čerstvého mäsa. Orientáciu v predajniach majú uľahčiť pomocné vizuálne aj audio prvky, ktoré na zmeny polohy upozorňujú.

Voľné miesto pre čerstvé novinky

Hlavným cieľom presunu do bežných regálov bolo uvoľniť kapacitu v chladiacich boxoch. Vďaka uvoľnenému miestu môže sieť postupne rozšíriť ponuku chladeného sortimentu svojich privátnych značiek. Príkladom je nový koncept Čerstvá porcia, ktorý zákazníkom ponúka výber obľúbených mäsových výrobkov v rôznych gramážach, pripomínajúci pultový predaj, no s tým rozdielom, že sú už zabalené a chránené pred vysychaním.