Ako pripraviť pravú taliansku pizzu doma v rúre a vyhnúť sa desiatim častým chybám
Pizza ako z Talianska doma v rúre. Týmto desiatim chybám sa určite vyhnite
Naučte sa piecť pizzu ako v pravej neapolskej pizzerii. Zvládnete to aj bez pece na drevo. Aby sa domáca pizza vydarila, potrebujete správne suroviny, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto 10 chybám, ktoré neskúsení často robia, obľúbené jedlo z Talianska sa vám podarí pripraviť aj v domácich podmienkach.
Taliani skonzumujú každý deň viac ako 8 miliónov pízz. Umenie pizzaiolov z Neapola bolo v roku 2017 zapísané na zoznam UNESCO ako kultúrne dedičstvo.
Chyba 1: príliš málo vody
Pre dokonalé cesto je rozhodujúce dostatočné množstvo vody. Lepšie je zmiešať asi 40 percent vody so 60 percentami múky.
Chyba 2: nesprávny typ múky
Namiesto klasickej pšeničnej múky T510 použite Tipo 00. Len správna múka zabezpečí vzdušné, pružné cesto.
Chyba 3: príliš veľa droždia
Na 250 gramov múky stačí jeden a pol gramu kvasiniek. Odporúča sa použiť radšej čerstvé droždie.
Chyba 4: nedostatok trpezlivosti
Ingrediencie treba miesiť celých 20 minút. Cesto nechajte kysnúť minimálne osem hodín, ideálnych je dvanásť hodín.
Chyba 5: nechať cesto kysnúť v teple
Cesto by ste mali nechať kysnúť dlhšie pri izbovej teplote, teda asi pri 22 stupňoch.
Chyba 6: použiť hotovú omáčku alebo paradajkový pretlak
Omáčku si pripravte doma. Paradajky nakrájajte, nechajte odkvapkať, rozmixujte s cesnakom, oreganom a bazalkou.
Chyba 7: mozzarella nie je dostatočne odkvapkaná
Mozzarellu nakrájajte na plátky a nechajte odkvapkať v sitku aspoň dve hodiny.
Chyba 8: pizza sa hneď celá obloží
Najskôr upiecť cesto potreté paradajkovou omáčkou a ostatné suroviny pridať až v polovici pečenia. Pri 240 stupňoch trvá pečenie asi desať minút.
Chyba 9: príliš veľa surovín na ceste
Na pizzu by ste mali použiť len tri druhy surovín. Tak vyniknú jednotlivé chute a cesto nebude príliš zaťažené.
Chyba 10: pečenie pri nízkych teplotách
Rozhodujúce sú vysoké teploty okolo 240 stupňov. Kto použije kameň na pizzu, ktorý sa predhreje, môže pečenie urýchliť.
