Podceňovaná zelenina: Väčšina ju dá len do polievky, no podporuje obličky

Podceňovaná jesenná zelenina: zeler podporuje obličky aj srdce

Zeler voňavý je typická jesenná zelenina, ktorú mnohí vnímajú iba ako jednu zo surovín do tradičnej polievky. V skutočnosti však ukrýva oveľa viac – vitamíny, minerály aj látky priaznivo pôsobiace na organizmus.

V minulosti dostávali víťazi veniec z jeho vňate a samotná zelenina sa považovala za prírodné afrodiziakum. Na našich stoloch je pritom už stovky rokov. Kým jedni ho vynechávajú, iní si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť – bez jeho pridania by totiž niektoré jedlá nemali svoju charakteristickú chuť, napríklad klasická panenka na smotanovej omáčke.

Zdravotné účinky zeleru

Táto koreňová zelenina patrí medzi jesenné plodiny, ktoré práve v tomto období záhradkári vo veľkom vyberajú zo záhonov. Na pohľad nenápadná buľva ukrýva množstvo cenných živín.

Zeler je bohatým zdrojom vitamínu K, ktorý je dôležitý pre správne zrážanie krvi a pevné kosti. Obsahuje aj veľa vitamínu C, vitamíny skupiny B a minerály, ako sú draslík, vápnik a horčík.

Za zmienku stoja aj aromatické ftalidy, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak. Zeler pôsobí tiež ako účinné prírodné diuretikum. Podporuje činnosť obličiek, pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela a účinne vyplavuje kyselinu močovú. Preto by ho mali do jedálnička zaradiť aj ľudia trpiaci dnou a bolesťami kĺbov. Zeler je navyše bohatý na vlákninu a má málo kalórií, čo ocenia najmä tí, ktorí si strážia svoju postavu.

Ako využiť zeler v kuchyni

Milovníci šalátov si bez neho kuchyňu nevedia predstaviť. Hoci si väčšina z nás spája zeler s nedeľnou polievkou alebo smotanovou omáčkou k panenke, jeho využitie v kuchyni je oveľa širšie.

Zaujímavé je, že zelerovú buľvu možno použiť ako plnohodnotnú a zdravšiu náhradu klasických zemiakov. Ak pri príprave pyré nahradíme polovicu zemiakov zelerom, získame voňavé, krémové pyré s výrazne nižšou kalorickou hodnotou.